青蒜是什么_青蒜是什么食物 世界最资讯
发布时间:2023-02-02 07:47:47 来源:元宇宙网


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青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。出自元代李文蔚《蒋神灵应》第二折:“捣下青蒜釃下酒,柳蒸狗肉烂羊头。”好的青蒜叶色鲜嫩,不黄不烂而且辣味浓。在菜市场或者超市都能见到其身影,常用青蒜来烹饪成各式的菜肴,例如青蒜五花肉、青蒜火鸡排、青蒜拌鸭胗等。

《本草纲目》中有这样的一条记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成。

青蒜属于一种喜欢冷冻时期的气候,夏季栽培青蒜也成为菜农逐渐增加经济的一个途径,大多数栽培青蒜都是选择在夏季。

青蒜的做法:

将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用;炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。

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